Balın sahtemi gerçekmi olup olmadığını anlamak için bazı yöntemler vardır bu yöntemler tam olmamakla beraber yinede bir fikir edinmek bakımından önemlidir.

1-Buzdolanı yöntemi : Bal buz dolabında şekerleniyorsa gerçek baldır.

2-Yoğunluk yöntemi : balın yoğunluğu çok ,akışkanlığı sürekli olmalıdır,kesik kesik akan bal sahtedir bunu bir kaşıkla üsten aşağı tekrar dökmekle anlarız.

3-Kaşık yöntemi : gerçek bal kaşıkla alındığı zaman kesintisiz gelir.

4-Bekletme yöntemi : bal buz dolabında bir ay bekletilir,krem veya tereyağı kıvamına gelirse o bal hakiki baldır gelmezse sahte baldır.

5-Sabit kalem yöntemi : (kurşun kalem değil ,ucu ıslandığı zaman mor renk yazan kalem) kalemin ucu bala daldırılır ,sonra parmağa sürülür eğer renkli olarak çıkıyorsa bal karışıktır eğer renkli olarak çıkmıyorsa bal hakikidir.

6-Soğuk hava yöntemi : soğuk havada bal donma yapmıyorsa bal sahtedir,zeytin yağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yaparsa o bal hakiki baldır.

7-Renk,koku,kıvam yöntemi : sahte balın rengi biraz daha açıktır,normal balın kokusu yoktur,normal balın kıvamı biraz daha katıdır.

8-Yere dökme yöntemi : balı kaşıkla alıp yere döktüğünde sahte bal uzayıp resmen örümcek ağı gibi havada uçar.

9-keskinlik yöntemi : hakiki bal şekerle yapılan sahte ballara rağmen çok daha keskindir,hakiki bal fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar,genizde hafif yanma yapan bal gerçek baldır.

10-Alkol yöntemi : balda azda olsa şekerden kaynaklanan alkol olması nedeni ile kibrit çöpü veya kağıt üzerinde cızırdıyarak yanar böyle durumda bal sahtedir.

Şekerlenme : balın şekerlenmesi durumunda eski halini alması için kabıyla birlikte sıcak suya konur veya

güneşte bekletilir.Esasen bir balın sahteliği gerçekliği yüzde yüz labaratuvar şartlarında anlaşılır diğer yöntemler azda olsa bir fikir vermek içindir.Balın kırıstalıze olması balın donması anlamına gelmez ikisi bir birinden ayrı kavramlardır.İçindeki şeker türüne göre ballar kırıstalize olurlar örnek vermek gerekirse çam balı hiç kırıstalize olmaz toz şekerden yapılan sahte ballarda çam balı gibi uzun süre kırıstalize olmazlar.doğadan elde edilen balların çoğu kırıstalize olur.Ayçiçek balı ve pamuk balı çok çabuk kırıstalize olur bunun için peteklerinden özel işlemle sökülür ısıtmaya uygun metal kaplara konur belli bir ısıda saklanırlar bal hiçbir zaman buz dolabında saklanmaz evlerde yapılan en büyük yanlışlardan biridir buz dolabında saklanan balın aromatik özelliği kaybolur.Merdiven altı sahte bal yapanlar daha çok mısır püskülünden ve gıda boyasından yararlanırlar mısır püskülünü dövüp şekerle kaynatarak gıda boyası katarak piyasaya sürerler bu ballar bazen gerçeğinden bile zor ayırt edilir.Bal alırken eğer kaynağına güvenmiyorsanız balı süzme bal değil petek bal olarak alınız petek balda merdiven altı üretim mümkün değildir balda sahtecilik en fazla süzme baldadır balda diğer bir tehlikede arıcılar arıların paraziti olan varrovaya karşı çeşitli ilaçlar ve tütsüler kullanırlar eğer bu ilaçlama uygun zamanda yapılmazsa ilaç kalıntıları balada geçer balı kokladığınızda ilaç kokusu gibi bir koku hissederseniz o balı almayınız

Bu habere ilk yorumu yapmak için »