Erzincan’ ın çeşitli köylerinde ürettikleri ürünleri satmak için buğday meydanına gelen çiftçiler ürünlerinin satılmamasından şikâyetçi. Kendi üretimleri olan pestilin kilosunu 5 YTL den satan çiftçiler satışların az olmasından dolayı dertli. Pestil, Erzincan da üretilen birçok üründen biri bunun yanı sıra köme, saruç gibi yöresel yiyeceklerde köylerde üretiliyor. Ancak üreticiler ürettikleri malların satışının az olmasından dolayı sıkıntılı. Üertim yapan çiftçiler Erzincanlı iş adamlarından yöresel ürünlere sahip çıkmalarını istiyorlar.

Erzincan, coğrafi yapı itibariyle pestil imalatı için uygun bir konumda bulunmaktadır. Toprak, su ve hava kirli- liğinin çok az olması, mikroklima iklim yapısına sahipliği yanında pestil imalatında kullanılan çeşitli meyvelerin yetiştiriciliği için uygun bir yerdedir.

Erzincan pestilinin yapımında bölge insanının ustalık tutkusu en üst seviyededir. Bölgenin temiz hava ve suyunun yanında ekolojik koşullarda yetişen dut, ceviz meyveleri ile bal ve sütünün karıştırılmasıyla elde dilen pestilin tadına doyum olmaz. Maharetli eller her zaman kaliteli ürünler ortaya koyamayabilirler. Doğasıyla bütünleşmiş, tabiatın güzelliklerini içerisinde toplayan tamamen doğal pestil tadı bir yana, güzelliği, hoş kokusu ve besleyici değeri yönüyle de tüketilmesi gereken en önemli besin maddelerinden biri haline gelmiştir. Bu kadar güzel bir gıda maddesinin pazarlanmasında problem yaşanmamalıdır.

İl genelinde yaşayan insanların ana geçim kaynağı tarım ve hayvancılıktır. Pestilin ilimizde ilk yapıldığı tarih bilinmemekle birlikte yüzyıllar öncesine dayandığı tahmin edilmektedir. Çok eski teknoloji ile hala evlerde üretim yapanlarda mevcuttur. Önceleri kışın tüketilmek için pestiller kurutulur ve soğuk aylarda insanlar enerji ihtiyaçlarını onunla karşılardı.

Yüksek enerji değerine sahip olan pestil ayni zamanda içerdikleri diğer besin kaynakları bakımından da önemli gıda maddelerinden biri haline gelmiştir. 100 gr. Pestil 332 kcal enerji verirken, 139 mgr. Fosfor, 1260 mgr Potasyum ve 33 mgr. Sodyuma sahiptir. Sodyum bakımından fakir potasyum bakımından zengin olması kalp- damar hastalıklarının önlenmesi açısından önemini artırmaktadır.

Pestil ve kömenin besin içeriği, üretim aşamasında kullanılan bal, süt, dut, ceviz veya fındığın kalitesiyle yakından ilgilidir. Pestil; K, Ca, S, P,Mg, Cu, Zn, l, Cl, Mn gibi mineraller açısından zengindir. Biyolojik değeri yüksek proteine de içerir. Ayrıca suda eriyen (A,D,E,K) vitaminler ile B grubu vitaminlere de sahiptir. Dolayısıyla vücut doku ve hücrelerinin yenilenmesinde, su dengesinin korunmasında, hormon, enzim üretiminde, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli etkiye sahiptir.

ERZİNCAN Türkmedya.com TEMSİLCİSİ Olmak için Lütfen Tıklayın »